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1清炒素菜
材料

荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇。

做法
先将木耳、竹笋、金针、冬菇水发,注明一下,竹笋和金针要预先泡过,多换水,以去除黄气。

一、将水发了的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干,盛起;
二、起锅,锅热放油,放几片姜,放大白菜、红萝卜,翻炒至大白菜基本熟;
三、倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆,兜几下;
四、点放精盐、糖、适量胡椒面,加小半碗水稍盖锅盖一小会儿,倒入一茶匙料酒,翻均匀,可上锅。

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1家常虎皮尖椒

也是很有名的家常菜了。很下饭。

材料

尖椒400克,白糖1勺,盐1勺,醋1勺,葱、蒜、姜、老抽、蚝油各适量

做法
1.尖椒洗净,去籽去蒂后切段,沥干水分。葱、蒜、姜切成碎末。
2.锅内放油烧热,将尖椒放入略炸片刻后捞出沥油备用。
3.锅中油倒出,仅留少许底油,放入葱、姜、蒜爆香,加入蚝油略炒一会,放入炸好的尖椒煸炒。
4.加入适量盐、味精、白糖、醋、老抽,等炒至熟透入味后,加少许香油即可出锅。

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1啤酒鸭
材料

净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升

做法
1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。
5.等气响后,转中

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1肉末茄子

马上放假了,终于可以舒一口气。
正处于节前最后的忙碌,上一个简单的下饭菜吧

材料

茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽

做法
1.茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2.锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。
3.锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。
4.倒入炒好的肉末,放一点老抽,少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。

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1四川回锅肉
材料

连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片,调味料:郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙

做法
1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。
2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。
3.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。
4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5.翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。
(如豆瓣酱放的多,

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1美味素菜——鱼香豆腐


豆腐2.1元,郫县豆瓣酱2元,青葱一根,不到10元的菜,色香味俱全!

材料

主材:北豆腐一块,鸡蛋一个。,辅材:1.青葱一棵。,2.葱花,姜末若干。,3.郫县豆瓣酱四分之一袋。,4.食用油25ml。,5.糖2大勺,醋和料酒各5ml,鱼露,酱油各3ml。,6.冷水30ml。,7.水淀粉10ml。

做法

step1:豆腐切片,鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。
step2:平底锅倒油,油热后转小火,把豆腐在蛋液中蘸匀,放入平底锅里

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1地三鲜

东北菜以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。若佐以醇厚的高粱烧酒,便有几分豪气从胃中升腾,充满了塞外的味道。

材料

马铃薯1个,茄子1个,青椒1只,香葱1根,蒜2瓣,干辣椒适量,生抽1大匙,醋0.5小匙,白糖1小匙,味精1小匙

做法
1.土豆、茄子、青椒洗净,切成小块;香葱、蒜切成小段;
2.小碗内加入生抽、醋、少许盐、白糖、味精、调制成汁;
3.锅内倒适量的油,把茄子、土豆

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1地三鲜
材料

土豆 1个
茄子 1个
辅料:
青椒 1个
调料:
食盐适量
蒜适量
生抽2汤勺
淀粉适量
白糖5克
小葱适量
植物油适量

做法
1。茄子带皮切滚刀块,青椒撕成大块,土豆切片

2。锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用

3。再将茄子倒入油锅,炸至金黄色捞出

4。放入青椒块略炸捞出

5。重新下少许油,下葱花,拍好的蒜,爆香,下入三鲜

6。加生抽、糖、盐、加入一点水或

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1地三鲜
材料

原料:
土豆200g、茄子200g、青椒200g。
辅料:
姜蒜、水淀粉、酱油1/4小勺、盐1/4小勺、油。

做法
1、茄子切滚刀块,青椒切成菱形,土豆切片,生抽和盐混合均匀;
2、锅内烧热油依次炸土豆,茄子,青椒,捞出备用;(炸三鲜有顺序,这样来,第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄,捞出;第二,烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄,捞出茄子马上下青椒,立刻关火,利用余温就能炸软青椒……)
3、锅内留少许底油,

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1蚂蚁上树

从前读书时候,放假回家,最爱吃妈妈做的“蚂蚁上树”。所谓“蚂蚁上树”,其实就是粉丝炒肉末。在晶莹透亮的粉丝中,裹着细碎的肉末,挟一筷进口里,爽滑弹牙,肉香四溢。虽然材料简单,却是极美味的。
记到在那时候,我会拿这样菜式来当饭吃。有时一个人能吃下一大盘去呢。

材料

粉条,肉末50克,蒜蓉

做法
1.粉丝先在开水中煮至八成熟后,捞出;过冷水,沥干水份,备用。
2.油锅烧热,下蒜蓉,爆香;加入肉末,炒至肉粒呈金黄颜色。
3.倒入已煮过,沥干水

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