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麻辣水煮鱼的如何做

水煮鱼是一道经典麻辣川菜,贵在鱼嫩与超级浓烈的麻辣香味。看似原始的做法,实际做工考究:选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。


食材

草鱼、黄豆芽、鸡蛋、郫县豆瓣、花椒、辣椒、山奈、八角、桂皮、大蒜、姜、油、高汤、盐、料酒、淀粉

步骤/方法

1.鱼杀好去掉鱼鳞后,把鱼鳃处理干净,

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教您酉阳麻辣牛肉片怎么做,如何做酉阳麻辣牛肉片

产于重庆酉阳。外观紫红透明,麻辣兼备,焦酥香脆,瘦不塞齿,久嚼味长,开胃诱食,且保鲜期长。

所属地区:重庆小吃

工艺:其他

酉阳麻辣牛肉片的制作材料:

系以黄牛肉为原料,配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒,并选用当地药材、香料,按配方比例进行调味。

教您酉阳麻辣牛肉片怎么做,如何做酉阳麻辣牛肉片

制作时,精选腿肉剔骨去筋,顺纤维切成规律肉块,清水漂洗,去血水、污物。下锅初煮过红20分钟捞出

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水煮肉片的做法 麻辣诱惑

  水煮肉片的做法,相信很多人并不陌生吧,今天小编为大家带来一道很地道的水煮肉片的做法,麻辣诱惑之水煮肉片具有补肾养血,滋阴润燥的功效,做法很简单,随小编一起来学习吧!水煮肉片的做法!

  用料:

  猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜

  调料:

  郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

  做法:

  1、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;

  2、蒜苗、芹菜切段,海带切

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四川小吃 麻辣腐皮丝的做法

麻辣腐皮丝为黄豆制品,是四川名小吃之一,其制作简便,携带方便,老少皆宜。

所属地区:四川小吃

工艺:其他

麻辣腐皮丝的制作材料:

干豆腐皮75克,花椒粉3克,红油辣椒15克,味精、芝麻油、川盐、酱油、白糖各适量。

麻辣腐皮丝的特色:

咸鲜麻辣略回甜。

教您麻辣腐皮丝怎么做,如何做麻辣腐皮丝

将清水烧沸后,端锅待冷至60-70℃时,放入豆腐皮泡至全部回软,捞起,切成约10厘米长的细丝,盛入盘内,拌上川盐、酱油、白糖、味精

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川香麻辣拌

川香麻辣拌属于川菜系列的家常菜,食材取材简单常见,制作方法容易学会掌握,可以用于新年菜谱。

原 料:

娃娃菜半颗、菜花1/4个、生菜少许、甘蓝1/2个、水发木耳少许、宽粉少许、香菇少许、鸡肉丸15颗。

郫县豆瓣将2大汤匙、老干妈火锅料1大勺、重庆麻辣烫红油低调少许、色拉油4大勺。

操 作:

1、所有蔬菜洗干净,改刀自己喜欢的大小。木耳宽粉香菇洗干净泡软。烧半锅水将说有的蔬菜焯一下,断生后用冰水冷却。香菇宽粉用煮至7成熟浸在冷水中备用。

2

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水煮鱼怎么做 教你麻辣水煮鱼的做法

水煮鱼可谓川菜中的代表作之一,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究。

选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。

主料:乌鳢(黑鱼)1粉条(干少许黄豆芽少许鸡蛋白(1个

调料:食盐4克鸡精2克葱5克姜5克蒜5克八角2颗花椒适量桂皮2片干辣椒适量料酒适量淀粉少许草果1个香叶

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麻辣火锅 麻辣火锅底料的做法 四川麻辣火锅的做法

麻辣火锅风味别具,诱人馋涎,堪称为寒冬里的“席上春风”,为食客们所津津乐道。

做法:煮

口味:麻辣味

主料:火锅底料25g江米酒20g白糖25g味精5g生抽100g花椒25g干辣椒50g麻油少许

调料:姜5片蒜6瓣八角少许桂皮少许陈皮少许草果少许丁香少许牛油250g

四川麻辣火锅的做法

将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然後放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。

将其

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怎么做麻辣鸡翅 干锅麻辣鸡翅的做法

干锅麻辣鸡翅是大家都很喜欢的一道川菜,所谓“干锅”是区别于火锅的一种叫法,最早是将炒好的菜放入生铁锅中,上桌时在锅下加热,吃的时候菜不会冷却,后来演变为吃了主菜以后加汤再涮菜。 干锅菜肴一般汤汁少、油多、味道浓郁,有麻辣、酸辣、鱼香、泡椒等很多口味,让我们来看看这道干锅麻辣鸡翅的做法!

干锅麻辣鸡翅的材料:

鸡翅中500克、洋葱丝100克 花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙(30ml)、

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鲜香麻辣的鸡肉镶菜卷

我们知道鸡肉的食疗功效和营养价值都很不错,非常的适合人们食用,鸡肉中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇,组氨酸。下面我们就一起来看看鸡肉的一种做法——鸡肉镶菜卷。

材料:

主料:熟公鸡胸脯肉,莲花白,大红辣椒,干辣椒,花椒,味精,精盐,白糖,醋,色拉油各适量。

做法:

1、熟公鸡胸脯肉片成薄片,摆入条盘中间;

2、莲花白洗净,去

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麻辣小龙虾怎么做?

麻辣小龙虾怎么做?虾是很多人的爱好食物,因为它的美味让人回味无穷。那么麻辣小龙虾怎么做好吃?

麻辣小龙虾

菜系:川菜

制作手法:煨

菜品口味:麻辣

菜品类型:热菜

制作方法:原料

小龙虾1000克,蒜10瓣,葱2根,姜3片

调味料

白酒1碗,白醋1碗,酱油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,鸡精1小匙,香油2大匙,盐适量

制作过程



麻辣小龙虾怎么做?

1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙,捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备

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