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天津小吃

天津的小吃,有的已经传到了全国各地,比如麻花和狗不理包子、煎饼果子等。总的来说,天津有名的小吃主要有:

十八街麻花

桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟,他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店,因店铺座落于十八街,人们又习惯称其为十八街麻花。

十八街麻花是经过反复探索进行创新,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花酥软香甜与众不同,创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜,

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天津耳朵眼炸糕

  炸糕是天津传统特色小吃,经营者众多。津门有一户驰名国内外的耳朵眼炸糕店几十年如一日,坚持选料精细,讲究工艺,始终把质量放在第一位,使自己经营的炸糕品种越加发扬光大,与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"食品。

  主料:糯米500克 大米500克 赤小豆500克

  调料:红糖500克 植物油1000克

  耳朵眼炸糕的做法

  碾面:大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定,通常是:糯米∶大米=7∶3。将米过筛去杂,用清水淘洗三

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天津特色菜 黑蒜子牛肉粒

  黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜,出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合,虽说不是制作工艺多复杂的菜肴,但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。黑蒜子牛肉粒顾名思义,蒜和牛肉是必须的了,就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料,但哪会就那么简单的呢?“黄油、黑胡椒、蚝油”是做好此菜的灵魂调料,如果没有放这三样的话,味道是肯定失之千里的,但如果添加了的话基本不会有太

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天津小吃 面片汤

  此面片是用鸡蛋和面,如鸡蛋少,可加少许水调匀。面擀得要薄,片切得要小,要煮烂。面条柔软、滑润,汤味鲜美,适宜6个月以上的婴儿食用。

  做法:煮

  口味:家常味

  主料:小麦面粉400克 鸡蛋4个 菠菜200克

  调料:食盐10克 酱油20克 味精3克 香油15克 水适量

  面片汤的做法:

  1、将面粉放入盆内,加入鸡蛋液,各成面团,揉好擀成薄片,切成小象眼块待用;菠菜择洗干净切末。

  2、将锅内倒入适量水,放在

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天津小吃锅巴菜

  锅巴菜也叫“嗄巴菜”,是一道在天津非常受欢迎的早餐小吃,它营养丰富、香辣适口,可以说是与著名的天津小吃“煎饼果子”齐名。

  做法:拌

  口味:家常味

  主料:锅巴150克 豆腐干20克 香菜10克

  调料:食盐1茶匙 姜(末)5克 八角3枚 生抽1茶 匙香油2茶匙 水淀粉2汤匙 高汤350毫升 腐乳汁2汤匙 芝麻酱2汤匙 白砂糖1茶匙 辣椒油2茶匙 丁香8枚 植物油20毫升 小葱5克

  锅巴菜的做法

  1、将熏豆腐

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天津小吃 煎焖子

  煎焖子是用绿豆粉制成,加调料煎制而成。色泽黄白,有透明感,外热脆,内软嫩凉爽,滑润可口,蘸(或拌)食作料,入口酸、香、辣、咸各味俱全。旧时每逢农历二月初二日,几乎家家煮煎而食之。据说是纪念女娲补天。由于有特色,后来逐渐成为街头制售的小食。现在,许多家庭农历二月初二日已不煎吃了,但一年四季都可吃到小摊点上制售的煎焖子。

  主料:绿豆淀粉500克 白矾适量

  调料:花生油适量 酱油适量 醋适量 蒜泥适量 芝麻适量 水适量

 

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天津狗不理包子的做法

  “狗不理”包子在天津负有盛名,已有100多年历史。相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以较好的猪肉,加姜,酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅,包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形,不掉底,不漏油,个个呈菊花形状。其风味特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。1956年春天,定名为天津包子。在长期流传过程中,制作技术不断改进,已成津门一绝,声誉远扬海外。

  主料:

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天津特色小吃 栗羊羹

栗羊羹,一个有着悠久历史的传统中华美食。它源于我国唐朝时期,最初是一种加入羊肉煮成的羹汤。镰仓时代传到日本,僧侣们不吃肉食,便以红豆,葛粉和面粉做成羊肝形状,日语肝羹发音类似,就成了羊羹,茶道流行之时就成了着名茶点。

主料:红豆沙350克 栗子仁100克 琼脂10克

调料:水150毫升

栗羊羹的做法

1、先准备好材料和容器,把甘栗切小块洒在容器中

2、琼脂加冷水泡发好

3、泡好的琼脂沥干水份,加水煮开,放入红豆沙,混合均匀

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天津传统糕点 白皮儿

白皮儿,又称“八件”,是很受欢迎的传统糕点,尤其是老一辈人,对此就更有讲究了。这种传统糕点,以其历史悠久、品类繁多、滋味各异、具有重油、轻糖、酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点深受大家的欢迎。

做法:烤

口味:甜味小麦

主料:面粉1100克 花生仁适量 核桃(干)适量 葡萄干适量 葵花子仁适量

调料:水适量 植物油350克 白糖300克

白皮儿的做法

1、将馅料中的面粉煮熟、过筛;

2、锅中放油,加入花生仁炒熟,同核桃仁一起放入搅

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天津特色糕点 萨其马桃

萨其马桃,俗称八仙寿桃,是天津糕点中有名的品种之一。这种“桃”是由蛋糕桃发展而来的,大约已有100多年的历史。

原料配方:

(20枚)富强3千克鸡蛋1.6千克花生油500克炒米粉2千克白糖粉10千克米粞4千克白砂糖6.2千克桂花200克

制作方法:

1.炸丝子:将鸡蛋和水适量打匀、和面,揉成团后,饧片刻,即用擀面杖擀成薄片,再用刀切成8厘米长的挂面条状,筛净扑面,入油锅炸成乳黄色即可。

2.上面:将白糖粉10千克,炒米粉2

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