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1凉拌毛豆


这个小菜应该算是武汉特色菜,因为在别的地方,毛豆很少有这种做法。
每到夏季,毛豆应市后,武汉人家家户户都喜欢隔三差五地做上一份,在这炎热的夏季,它碧绿的色泽在感官上就已经给人带来了一丝清凉,入口后,酸酸凉凉微辣的滋味,更让人胃口大开,无论是在高档酒店,还是在街头排档,它一定是点单率最高的菜。

材料

毛豆300克,生姜末,蒜泥,食盐,白糖,生抽,香醋,辣椒油,麻油适量

做法

1、毛豆夹剪去头尾(便于入味)后洗净;
2、锅中加水,倒入毛豆夹

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1凉拌毛豆
材料

毛豆 1盘

调料:

食盐2勺

醋适量

葱(末)适量

姜(末)适量

蒜(末)适量

八角1枚

花椒适量

桂皮适量

干辣椒适量

生抽适量

香叶适量

白糖适量

辣椒油适量

麻油适量

植物油少许

水适量

做法
1。淘米水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净

2。将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用

3。锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右


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